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陈宗懋院士:四千篇论文证明喝茶抗癌减肥
2011-4-6  浏览:2077
 


  台上茶绿满眼,台下茶香氤氲,浙江杭州市第12期科学会客厅,在茶绿茶香中悠然开场。 

  主讲人中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋,在新茶上市之际,带来了一场与茶有关的健康新知普及运动。
  
  按照他的说法,88岁是米寿,99岁是白寿,而茶寿所代表的,则是108岁。在陈宗懋看来,茶可以作为身体调节剂,增强体质;喝茶可以延年益寿,喝茶一分钟,可以解渴,喝茶一个小时可以休闲,喝茶一个月可以健康,喝茶一生可以长寿。
  
  以长寿健康的名义,我们复原这次精彩演讲:
  
  我国70%的茶叶是绿茶
  
  绿茶大家都熟悉,我国70%的茶叶是绿茶;青茶,就是乌龙茶,味道介于绿茶和红茶之间,有花香;黑茶,就是普洱茶,也有的地方做成砖茶;红茶是世界上喝得最多的,分为传统的功夫茶,和国际上流行的红碎茶;黄茶、白茶,数量很少。浙江安吉出的白茶和这个白茶不同,是一种绿茶。
  
  在我国古代,茶叶最早是以药用面目出现,往往是寺庙旁边种一些茶,或者而作为贡品上贡;唐代开始,中国进入饮茶高峰,茶叶成为饮品;到了上世纪80年代,日本人最早开始重提茶叶的药用价值。在用现代科学研究茶叶后,我们的确发现它有很多对人体有益的功效。
  
  茶叶的功效很多,比如抗氧化、抗过敏、杀菌抗病毒、抗癌、防龋齿、预防心血管疾病、增强肠道免疫、降血脂、降血压、预防神经退化性疾病、减肥等等。
  
  现在国际舆论认为,茶多酚最有潜力的几个方面,第一是减肥,第二是降压、预防心血管疾病,第三是抗癌。
  
  英国人就做过一个广告,比较不同食品的抗氧化的功能:两杯茶,300毫升,它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒,相当于12瓶的白葡萄酒,相当于12杯的啤酒,相当于4个苹果,相当于5只洋葱,相当于7杯的橙汁。
  
  瑞典人也曾经做过一个实验:比较茶和其他植物的抗氧化性,结果发现,红茶、绿茶的抗氧化性遥遥领先。
  
  现在很多研究认为,茶叶为什么可以抗癌?头一个功能就是因为抗氧化性。

  茶叶有抗癌减肥作用

  茶叶的抗癌作用,最早是日本人在1982年提出的,认为茶叶中的儿茶素可抑致癌细胞的繁殖。现在累计有4000多篇研究茶叶抗癌的论文,而且都已经证明了茶叶确实可以抗癌。
  
  日本1999年启动一个用饮茶预防全民癌症的两阶段计划,是通过政府来做的,他们在2002年做了一个调查,调查了8522人,其中419人后来是癌症患者,跟踪了10年,发现女的每天喝10小杯茶,至少发生的时间可以延迟7年,男性可以延迟3.2年。
  
  喝茶还可以降低血脂含量,这一点我有亲身体会:我从小就喝茶,现在我的孙子也是这样,不喝开水要喝茶。我现在70多岁了,一年2次体检,没有发现血脂升高,喝茶是重要原因我一天泡茶4~5次。
  
  日本进行的流行病学研究表明,每天饮茶10小杯,男性心血管疾病发生的危险指数和每天喝少于三杯的比,可以减少42%,女性可以减少18%
  
  中国人也做过一个研究,发现喝茶越多,中风的危险性越小。
  
  茶多酚,也叫儿茶素,它降血脂、减肥的效果已经在日本获得肯定和公认。研究发现,每减少1公斤的脂肪,需要消耗7000千卡能量消费;普通人散步45分钟可以消耗能量125千卡;如果我们每天摄入500~600毫克的儿茶素,连续吃12周,就可以减少大约1.5千克的体脂肪。这500~600毫克儿茶素相当于我们喝了8~10的茶叶。
  
  所以,与茶叶有关的产品,在欧洲和美国现在卖得最火的,是减肥产品。

  存储茶叶可放进冰箱

  明前茶马上就要上市,怎么选茶,有一些常识可以供大家参考。
  
  第一,眼睛看。怎么看?看干茶的形状、色泽和匀净度,颜色要绿,越绿越好,如果颜色黑黑的,说明这个茶叶不是新鲜的;要看干茶的颜色、形状、匀净度,不均匀,说明掺杂了其他茶叶;有条件的,可以看泡出来的茶水,如果颜色清,是好的,如果是深就是氧化的。
  
  第二,鼻子闻。闻茶叶冲泡前后的香气是否正常,有异味的,说明碰到过其他的东西,有油味就说明炒茶的锅子有油进去了。
  
  第三,嘴巴尝。这可以尝出茶叶的厚薄、浓淡,这代表氨基酸和茶多酚的比例,夏秋茶泡了之后感觉苦涩味很浓;如果是嫩茶,氨基酸含量就高,茶水就是鲜甜的。
  
  第四,用手摸,用手摸干茶的干燥程度。
  
  当然,选购的时候,也建议大家看一看标识是否齐全,看包装是否合适,品牌是否有名等等。
  
  买好茶叶,当然要注意保存。茶叶主要因四个原因变质:第一,受潮,颜色会从绿变黑;第二,温度太高;第三,氧化;第四,光照。
  
  最主要的是含水量。好的茶叶含水量一般是4%5%左右,其他的茶叶,稍微老的茶叶一般6%左右,超过6.5%的,喝起来就有陈气。所以,茶叶一拿来就要拿罐子包装起来。
  
  我一般用小罐子装茶,一两一罐,装满茶叶后,用胶带纸封好,放到冰箱里。今年的春茶这样藏,放到春节拿出来还是碧绿的。 【中国茶叶网】